2013/11/2 00:02

喜歡吃牛肉，一方面牛肉的口感跟滋味醇厚，另一方面從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，牛肉是鐵和鋅、以及歐米伽3脂肪酸的很好來(lái)源，從均衡膳食的角度出發(fā)，吃牛肉有助于預(yù)防缺鐵和缺鋅，缺鐵和缺鋅會(huì)影響正常的身體機(jī)能，如注意力、記憶力和學(xué)習(xí)能力都會(huì)呈現(xiàn)衰退的趨勢(shì)。常常忙碌的人，更要適當(dāng)吃些牛肉，在大快朵頤的同時(shí)，也為健康加油，為身體補(bǔ)充能量。

原汁原味煎短肋肉的做法：

原料：澳洲牛肉短肋肉800克、鹽、黑胡椒碎、檸檬、百里香草適量。

1、把短肋肉延垂直肋骨的方向，分割開成大塊。

2、把筋膜去除掉一部分。

3、用黑胡椒碎、檸檬汁、百里香、腌制一會(huì)。

4、用廚房紙吸干短肋肉表面水分，放入燒熱的厚底鐵煎鍋，肉的熟度達(dá)到個(gè)人滿意的程度即可，吃的時(shí)候，可以搭配煮熟的胡蘿卜和抱子甘藍(lán)等新鮮蔬菜。

推薦另一道紅酒蔥頭燉短肋肉，也非常好吃，適合喜歡吃軟爛入味的紅肉的朋友。紅肉中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，比碳水化合物或脂肪更有營(yíng)養(yǎng)，這意味著富含蛋白質(zhì)的短肋肉，即便吃的不多也會(huì)很飽足，不會(huì)產(chǎn)生想吃零食的沖動(dòng)，更容易堅(jiān)持好的飲食習(xí)慣，保持體形。牛肉中的蛋白質(zhì)還對(duì)皮膚、骨骼和肌肉的成長(zhǎng)、發(fā)育和健康，有積極的促進(jìn)作用。

紅酒蔥頭燉短肋肉的做法：

原料：蔥頭400克、澳洲牛肉短肋肉1000克、紅酒600ml、芝士50克、橄欖油1勺、檸檬1個(gè)、香芹50克、蘋果醋1茶匙、黑胡椒碎、蒜末、鹽。

1、短肋肉切成塊備用。

2、燒熱鐵鍋，加入半勺橄欖油、蔥頭塊，中火爆香，放入短肋肉，翻炒到微黃，再烹入紅酒，加入黑胡椒、芝士碎，連同鐵鍋一起放進(jìn)烤箱。

3、200度，上下火，直到湯汁收的差不多，肉軟爛，取出加鹽拌勻。

4、搭配土豆泥，再用（橄欖油、檸檬碎、香芹末、蘋果醋、黑胡椒碎、蒜末、鹽，磨碎）調(diào)成的汁，澆在焗好的短肋肉上即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dz42.html