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10款歐式經(jīng)典面包

2012/2/8 12:30

做法:

1、除黑橄欖以外的所有原料放在一起揉至表面光滑后,加入瀝干水分并切成丁的黑橄欖揉勻,放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

2、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束,分割成3份,滾圓后松弛15分鐘,松弛后的面團(tuán)拍扁,放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

3、發(fā)至2倍大后,表面涂橄欖油,用手指壓出小洞,灑干燥迷迭香,入預(yù)熱200℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘。

Focaccia(佛卡恰)

小貼士:

1、面團(tuán)揉到表面光滑就行了,不需要很薄很堅(jiān)實(shí)的膜。

2、表面要刷足橄欖油,不然表皮會(huì)很硬,不好吃。

3、一提起Focaccia很容易聯(lián)想到香料、橄欖、橄欖油、海鹽,其實(shí)用料不這么復(fù)雜的Focaccia還很適合做三明治,留到以后再戰(zhàn)嘍。

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