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中國105個(gè)城市的必吃菜

2012/2/8 12:25

101、重慶:香辣蟹
集火鍋與海鮮于一身,融川菜和粵菜為一體的川菜香辣蟹由成都人創(chuàng)制,成為了時(shí)下重慶人的心頭好。香而不悶,辣而不燥,鮮而可口。先用油、豆瓣、香料等好后上桌,把蟹吃完后,各剩下的作料加上湯,吃了螃蟹肉才開涮,過罷螃蟹癮,再過一把火鍋癮。

102、廈門:菊花釀魚肚
從1977年起,廈門人就一年一度舉行菊花展,現(xiàn)在他們把對(duì)菊花的情有獨(dú)鐘與吃魚肚的嗜好結(jié)合了起來,這就有了做成菊花型的菊花釀魚肚。在水煮活魚時(shí)興的同時(shí),廈門人從尋肉煨魚肚、鍋?zhàn)星喙萧~肚、紅油魚肚絲一直吃到菊花釀魚肚。

103、鳳凰:苗家粉蒸肉
鳳凰菜的最大特色是以辣酸為主色,以濃溶為宗旨,以炒功為上乘??h里出產(chǎn)一種帶糯性產(chǎn)量極低的小米,一般選用較肥厚的細(xì)嫩豬肉,拌合浸泡好的小米,加上可口的作料,放在鍋里蒸煮,待小米和肉熟透后即可。鮮美可口,極富營養(yǎng)價(jià)值。

104、濟(jì)南:孔府地鍋一絕
孔府地鍋一絕與廣州??煲形相近而性相遠(yuǎn),它的配料很簡(jiǎn)單——巴魚、蘿卜、豆腐、青椒、大蔥,餅是玉米面做的,燦黃得可人。吃時(shí)候,把魚放在圓圓扁扁的餅上,佐以老豆腐和圈蘿卜,不需要蘸料,但是那一點(diǎn)點(diǎn)的湯滲下來,就是人間美味了。有點(diǎn)咸,有點(diǎn)辣,還有那么一種不知名的感覺在舌間纏繞著,天涼的時(shí)候,吃著心暖。

105、西寧:夾沙牛肉
在2000年杭州舉辦的中國。杭州首屆美食節(jié)上,西寧選送了311個(gè)具有高原風(fēng)味品種的菜肴,金牌總數(shù)全國第一,想不到吧?青海人能把雞蛋黃白分離做成“黃金白銀烏絲糕”(發(fā)菜蒸蛋),也能用雞蛋把牛肉先裹后炸,做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。

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