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34種家常豆腐的做法

2012/2/8 12:26

16、豆腐蔥花湯

原料:鮮豆腐2塊,蔥2~4根,油、姜片、醬油、香油、味精各少許。

制法:

1、豆腐切成小塊或條,放清水中浸泡半小時(shí);蔥洗凈,切碎。

2、鍋置火上,放入豆腐稍煎,加入適量清水、姜片、醬油,煮沸后再煮20分鐘,放入蔥末,燒開后,淋入香油,撤上味精即成。

特點(diǎn):鮮嫩醉香,開胃進(jìn)食,佐餐吃豆腐,飲后喝湯。

功效:豆腐營養(yǎng)豐富,有“植物肉”之稱。豆腐味甘微寒,能補(bǔ)脾益胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒。蔥辛溫,有發(fā)汗解毒作用。用于治療小兒外感風(fēng)寒、內(nèi)有胃熱、咽痛聲啞等癥。體弱感冒,痰多有火者則不宜使用。

17、蔬菜豆腐泥的做法

去皮紅蘿卜5g,嫩豆腐1/6塊,豌豆1/2條,蛋黃1/2個(gè),水1/2杯,醬油少許。

將去皮紅蘿卜及豌豆?fàn)C熟后切成極小塊。將水與紅蘿卜、豌豆放入小鍋,嫩豆腐邊搗碎邊加進(jìn)去,加少許醬油,煮到湯汁變少。后將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。

18、杏仁蘋果豆腐羹的做法

原料:豆腐3塊,杏仁24粒,蘋果1個(gè),冬菇4只,食鹽、菜油、糖、味精各少許,淀粉適量。

制法:

將豆腐切成小塊,置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈,切碎,攪成蓉,和豆腐煮至滾開,加上食鹽、菜油、糖,用淀粉同調(diào)成芡汁,制成豆腐羹。

杏仁用溫水泡一下,去皮;蘋果洗凈去皮切成粒,同攪成茸。

豆腐羹冷卻后,加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻,即成杏仁蘋果豆腐羹。

特點(diǎn):軟糯,清香,嫩滑可口,是嬰幼兒可食之品。此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì),可提高嬰幼兒免疫力,防止貧血發(fā)生。

19、塘虱豆腐的做法

原料:塘虱魚2條(約重500克),油炸豆腐4塊,紅柿椒1只,豆豉、蔥粒各適量,蒜瓣2個(gè),生抽10克,老抽、糖各5克,食油、香油適量,生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少許。

制法:

1、塘虱魚洗凈,去腸泥,放入熱水中拖一拖,取出刮去白色的潺,洗干凈,切成魚塊,加腌料拌勻,放熱油鍋中過油,撈出去油,備用。

2、蒜瓣剁碎,豆豉洗凈,紅柿椒切絲,油炸豆腐切小片,備用。

3、用1湯匙食油入鍋燒熱,下蒜末爆香,加入豆豉及油炸豆腐略片刻,至汁液收干,加入紅柿椒、蔥粒、用淀粉色芡即成。

特點(diǎn):鮮香適口,別有風(fēng)味,小兒喜食。有的小孩鼻易流血,打噴嚏、活動,甚至睡覺、坐臥也會無緣無故流鼻血,如果常吃些菜,可以預(yù)防鼻出血。

20、豆腐紅糖湯的做法

原料:豆腐500克,紅糖50克。

制法:先用豆腐切成小塊煮湯,沸前加入紅糖,再稍煮沸即可飲用。

特點(diǎn):清淡,香甜。豆腐性味甘寒,補(bǔ)脾益胃,清熱解毒,且營養(yǎng)豐富,尤適于幼兒胃熱肺燥之鼻衄者食用。

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