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情侶漢堡包

2012/2/8 12:34

紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
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芝士烤肉排堡和黑椒雞腿堡

周末做了漢堡包,分兩種版本,其實(shí)就是一個(gè)黑芝麻版,一個(gè)白芝麻版。我吃白芝麻的,LG吃黑芝麻的,所以起名叫曰“情侶漢堡包”。為了配合情侶的特點(diǎn),材料上和制作方式上也嘗試了兩種,材料上:一種是豬肉排,一種是雞腿肉。制作方式上一個(gè)是烤箱烤制的,一個(gè)是煎鍋煎制的。對(duì)比一下,我更喜歡雞腿肉的,平時(shí)就比較愛吃雞肉,LG說都喜歡,話外音就是,是肉就喜歡。哇哈哈哈,簡(jiǎn)直一個(gè)肉食控。

這次的制作介紹由于是分了2種做法和材料,可能比較長(zhǎng),筒子們慢慢看哈。不要爭(zhēng)搶,都能看的到的說,嘿嘿

承上啟下一個(gè),上面是雞腿滴,下面是肉排滴。

漢堡包面包胚原料:

分量6個(gè)、高筋面粉140克,水75克,細(xì)砂糖20,黃油15克,雞蛋液10克,鹽1/4,干酵母1小勺,奶粉1小勺,白芝麻適量,黑芝麻適量,雞蛋液適量(刷表面)。

烘焙:

中層180度、約12分鐘。

漢堡包面包胚做法:

1、按照一般做面包的方法,把所有材料混合后揉到能拉出膜的擴(kuò)展階段,在28度環(huán)境內(nèi)做基本發(fā)酵約1小時(shí),發(fā)酵到2.5倍大。用手沾面粉按發(fā)酵好的面團(tuán),不回縮即發(fā)酵完成;(圖1)

2、第一次發(fā)酵完成后,排氣,平均分成6份,揉圓,碼在案板上做中間發(fā)酵,約15分鐘,避免表面干裂,最好蓋上保鮮膜;(圖2)

3、二次發(fā)酵好后,揉圓揉到表面光滑無褶皺,放入烤盤內(nèi);(圖3)

4、把烤盤放入烤箱上層,底下放上烤架,烤架上放兩碗開水,關(guān)上烤箱門,進(jìn)行最后的發(fā)酵,約40分鐘左右。發(fā)酵到2倍大即可;(圖4)

5、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出,表面刷雞蛋液;(圖5)

6、撒上少許芝麻,一共6個(gè)包,我分別撒了2種芝麻;(圖6)

7、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤,烤12分鐘左右,表面上色金黃后取出;(圖7)

8.烤好的包包,不要放進(jìn)冰箱,室溫保存即可,如果不是隔天吃,最好放入冰箱冷凍。(圖8.9)

來張圖看看效果,一黑一白情侶滴,吼吼。

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