2012/2/8 12:27

～MOMO～ blog

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原料：

黑魚(yú)（財(cái)魚(yú)）、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。

做法：

（一）處理魚(yú)身：

1、黑魚(yú)宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚(yú)肉沿脊背剔除下來(lái)；

2、剔下的魚(yú)肉在靠近肚皮的部分有少量魚(yú)刺殘留，用刀剔除；

3、剩下的不帶刺的魚(yú)肉，沿魚(yú)皮斜切成薄薄發(fā)魚(yú)片；

4、將剩余的魚(yú)架切段，與魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)皮一起留好備用。