2012/2/8 18:57

姜母鴨可以說(shuō)是臺(tái)灣民間最受歡迎的冬季食補(bǔ)之一，美麗的寶島臺(tái)灣雖然四季氣候宜人，不過(guò)有時(shí)也會(huì)有十度左右的低溫。在低溫來(lái)襲的日子來(lái)一鍋姜母鴨暖暖身子，那種感覺(jué)就好像沐浴在冬日煦煦的陽(yáng)光中，有種幸福的感覺(jué)。

據(jù)《中國(guó)藥譜》及《漢方藥典》兩書(shū)所記載，我國(guó)帝王在宮中御用名醫(yī)眾多，專(zhuān)門(mén)研究滋養(yǎng)補(bǔ)品，保護(hù)宮中君王龍?bào)w，直到商代有位名醫(yī)叫做吳仲，利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血?dú)馔槪鏁碂o(wú)比，被視為是滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)圣品。后來(lái)流傳至民間，成為一款名菜。

注：

這道菜的藥味，酒味和姜味都很重，要習(xí)慣它的人才會(huì)喜歡，我家小白是從來(lái)不吃的。我也不是很喜歡吃，這是因?yàn)橛信笥腰c(diǎn)到這道菜我才做的。食譜是看臺(tái)灣電視《冰冰好料理》學(xué)的。姜母鴨在臺(tái)灣也有很多種做法的，這次看的就有兩種做法一種用藥膳，一種用百菇，今天我做的是藥膳。中藥包里的材料也是每家的選擇不一樣，都有獨(dú)門(mén)配方的。

原料：

番鴨1/4只、老姜1大塊（要夠多才有姜味）中藥包1包、2片高麗菜（包菜）。

調(diào)味料：

麻油、米酒（我沒(méi)有用料酒代替了）、鹽、冰糖少許、枸杞酒少許。

中藥包里的材料：

有草果1顆、陳皮1塊、熟地1塊、當(dāng)歸1塊、黨參2條、川芎1塊、黃耆5塊、香葉2片、枹杞子適量、紅棗8顆。（熟地、當(dāng)歸、川芎的藥味都很重、所以我都放的很少量每樣一片）