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鴨的家庭食療菜譜

2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介:為鴨科動物家鴨。

又名:鶩。

性味:味甘、咸,性平。

說明:滋陰養(yǎng)胃、利水消腫;對陰虛發(fā)熱、咳嗽咽干、脾胃虛弱、水腫、小便不利有療效。

建議:外感初起、便溏、腹瀉者不宜食用。

三品燉鴨方

配料:紅棗25克,干蓮子20克,核桃仁15克,凈膛鴨1700克,枸杞10克,蔥15克,白胡椒2克,清湯1500克,姜15克,油菜心25克,料酒35克,鹽6克,味精5克。

制法:把鴨子去骨剁成方塊,枸杞洗凈泡好,紅棗去核洗凈,干蓮子洗凈、蒸熟、去芯,核桃仁拿開水浸泡后剝?nèi)ブ笫?,蔥切段,姜切片。把鴨塊拿開水燙后洗凈,放在大湯具中,加入料酒、鹽、味精、白胡椒、蔥、姜、清湯,蒸至九成熟時,放入紅棗、核桃仁、蓮子,蒸爛。把油菜心洗凈,拿開水焯掉,擺在蒸好的三品鴨方內(nèi)。

藥用:隨餐食用。

說明:滋陰補虛、利尿消腫;對腹水、陰虛水腫有療效。

建議:陽虛脾弱、外感未清、痞脹腳氣、便瀉腸風(fēng)者均忌食。

丁香鴨條

配料:熟白條鴨250克,丁香10克,冬筍50克,料酒、醬油、白糖各5克,鹽、味精各3克,水淀粉、姜蔥各10克,食用油50克,清湯250克。

制法:把熟鴨切成條,冬筍切成條。鍋上火倒油,熱后放小料,烹料酒、加湯,把熟鴨、冬筍、丁香放進鍋中加調(diào)料燒熟,拿水淀粉勾芡即可。[美食中國]

藥用:每人每次150克。

說明:健脾開胃、理氣消脹、滋陰補虛;對虛勞熱毒、小便艱澀、陽氣不振、水腫、呃逆、嘔吐、心腹冷痛、疝氣等均有療效。

建議:熱病、陰虛內(nèi)熱者忌食。

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