2012/2/8 18:53

原料：

豬腦60克、姜3克、雞蛋清24克、精鹽6克、甜醬3克、干淀粉15克、八角、茴香各0.2克、蔥6克。豬油500克（耗30克）。

做法：

1、將豬腦洗凈，撕去“紅筋”，放進(jìn)開水鍋中，加入八角、茴香、姜、蔥 、精鹽等，煮10分鐘。

2、撈出晾涼，切成滾刀塊、并將湯及調(diào)料棄掉；再將蛋清打好，放入淀粉，調(diào)成蛋糊。[美食中國]

3、再把豬腦塊放入，調(diào)拌均勻；待油鍋到半熱時(shí)，將豬腦放進(jìn)油鍋中炸，成草黃色時(shí)，撈出。

4、瀝去油，再入熱油鍋，重新再炸，直到呈杏黃色時(shí)，撈出，放在盤內(nèi)即成，可備甜醬蘸著吃。

功效：

清虛熱、補(bǔ)腦益智、安神之功。主治神經(jīng)衰弱、癥見心悸、失眠、健忘、腦力不佳。