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2012/2/8 18:57
酒釀金橘藕粉圓子
藕粉圓子已有200余年歷史，如今已成為江蘇各地招待中外客人的特色菜肴。圓潤(rùn)透明的藕粉圓子泡在濃湯之中，半浮半沉，看上去像一個(gè)個(gè)漂動(dòng)的茶色圓球，夾在筷子上柔韌而富有彈性，吃在嘴里細(xì)嫩爽口，余香不絕。
原料：
白糖、糖漬金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子、酒釀、桂花、枸杞、水、豬油。
做法：
1、將金橘，核桃，松子打成大顆粒碎末，所有白糖、糖漬金橘、芝麻粉、桂花、杏仁粉、核桃、松子混合，加入少許豬油拌勻；
2、將1搓成小丸子；
3、藕粉過篩后，將2在藕粉里均勻滾動(dòng)，使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制，如此反復(fù)五六次而成；
4、熬制酒釀掛花糖水，不用再另加糖了，加入少許枸杞；
5、在4中放入做好的3，至浮起，湯汁稍濃稠，即可。
均勻圓滑的外皮，甜潤(rùn)爽口的餡心，帶著濃郁的桂花及淡淡的藕香的湯汁～甜而不膩，再加上金橘餡心的理氣、化痰、止咳的功效，讓人贊不絕口呢??！
