2012/2/8 18:52

膳方小引

簡(jiǎn)介：為海蜇科動(dòng)物海蜇的口腕部。

又名：水母、海蛇。

性味：味咸，性平。

說明：清熱化痰、潤(rùn)腸；對(duì)陰虛肺燥、痰熱咳嗽、腸燥便結(jié)有療效。

芹菜拌海蜇皮

配料：水發(fā)海蜇皮100克，芹菜250克，小海米15克，醋、麻油、精鹽、白糖、味精適量。

制法：把芹菜去雜，險(xiǎn)粗筋，切成寸段，用沸水氽一下，控干。把小海米泡發(fā)，水發(fā)海蜇皮切絲。把芹菜段、海提皮絲、海米拌勻，放入調(diào)料，拌勻，澆上麻油即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：清熱解毒、降血壓、降血脂；對(duì)高血壓病、高血脂癥、瘡癤腫毒、便秘有療效。

海蜇荸薺湯

配料：海蜇皮100克，荸薺250克，鹽、料酒、蒜茸、姜片、蔥段、胡椒粉皆適量。

制法：把海蜇皮切絲，荸薺切片，入鍋，加水、調(diào)料，煮熟即可。

藥用：成人每天2劑，連服數(shù)周。

說明：清熱化痰、消積潤(rùn)腸對(duì)咳嗽、哮喘、脹滿、便秘有療效。

建議：身體虛弱而寒性者忌食。

涼拌菠菜海蜇

配料：菠菜100克，海蜇皮50克，麻油、鹽、味精皆適量。

制法：把海蜇切成絲，與菠菜同用開水焯一下，擠干，加調(diào)料拌勻。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：祛風(fēng)平肝、清熱降壓；對(duì)高血壓病、中風(fēng)初期有療效。

海蜇拌蘿卜絲

配料：紫皮大蒜2個(gè)，白蘿卜250克，海蜇30克，姜末、麻油、精鹽、蔥花皆適量。

制法：把大蒜頭掰瓣，去皮，切碎，剁成蒜糊。把海蜇在溫水中浸泡，切成絲。把白蘿卜去根須，用溫開水沖泡，連皮切成細(xì)絲，裝大碗，加鹽后濾去過多的汁，裝盤，加海蜇絲，把大蒜糊鋪在上面，撒味精、蔥花、姜末、澆麻油，拌勻即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：清熱解毒、生津止渴、補(bǔ)虛降糖；對(duì)糖尿病、肥胖癥、高血壓病、高血脂癥有療效。