2012/5/23 09:43

玉池桃紅的博客 blog

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這幾天天氣比較熱，上傳一篇涼拌菜的日志吧——皮蛋豆腐，爽口開(kāi)胃。

原料：皮蛋兩個(gè)、內(nèi)脂豆腐一盒、生抽、陳醋、糖、1小匙的涼白開(kāi)、蒜、辣椒油、香油、鹽。

做法：

1、內(nèi)脂豆腐可以用開(kāi)水燙一下，切塊，皮蛋剝皮切塊，香菜洗凈切斷兒。

2、蒜切蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開(kāi)，香油和辣椒油攪拌均勻。

3、把切好的豆腐塊放盤(pán)中，上面放皮蛋塊，澆上調(diào)好的汁，撒上香菜即可。

做皮蛋豆腐，關(guān)鍵是調(diào)汁，汁調(diào)好了絕對(duì)有飯店的味道，喜歡辣的可以適當(dāng)?shù)募有├苯酚?，味道?huì)更豐富些。豆腐一定要選內(nèi)脂豆腐，也稱(chēng)絹豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。。。。。。

醋和香油一定要放，我感覺(jué)這兩樣調(diào)味道非常的關(guān)鍵，加了香油和醋后味道一下子就出來(lái)了，糖只是放一點(diǎn)點(diǎn)，其實(shí)吃的時(shí)候是嘗不出來(lái)有甜的味道的，放糖只是為了中和口感，口感會(huì)更好些。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201242211145452/