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涼拌春韭

2012/4/6 09:47

記憶中那些熟悉的味道
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春天里的男人菜-涼拌春韭

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,露天的韭菜也馬上就要上市了,食在當(dāng)季,抓緊咯!

原料:

頭刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻。

做法:

1、韭菜摘洗干凈;

2、用淡鹽水浸泡20分鐘,沖洗瀝干;

3、入開水中焯燙一下;

4、變色后馬上撈出過涼;

5、擠去水分,切成寸段;

6、小碗內(nèi)盛裝蒜蓉、辣椒粉、鹽和黑芝麻;

7、燒一點(diǎn)熱油澆在碗內(nèi),添加生抽、糖和陳醋,兌成味汁兒;

8、澆在切好的韭菜段上,拌勻即可。

溫馨提示:

1、韭菜用淡鹽水浸泡20分鐘,可以去除大部分農(nóng)藥殘留;

2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去;

3、燙韭菜的時(shí)候,變色馬上撈出,不可久煮,免得影響口感;

4、韭菜焯水后馬上浸涼,可以保持脆嫩的口感。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dw18.html

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