2012/2/8 15:04

米婭的焙煮時光 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

年貨剩余邊角材料變身美容圣品-皮凍

近日十分忙碌，為春節(jié)準(zhǔn)備各色年貨而忙，累，有一些，興奮卻更多些。忽然有了些回到孩提時代的感覺，心里盼望著新年的到來。這樣算著日子等待新年的情緒，已淡漠了多年，現(xiàn)重又找回。

以往的春節(jié)，也備年貨，與今年的準(zhǔn)備不同，不過是大肆采買而已。多去幾次超市搬回各色現(xiàn)成的年貨，足夠長假的消耗，別的，便不再操心了。過往的多年，都是一邊抱怨年味兒不足，一邊繼續(xù)懶惰，準(zhǔn)備年貨的事兒，紙上談兵了許多年。今年，花了不少時間說服自己，必須要親手準(zhǔn)備些年貨，才能真的有年味。終于，懶惰被推翻。

準(zhǔn)備的過年食物不少，香腸、臘肉、肉鋪等等，與肉有關(guān)的著實不少。除了臘肉之外，其余都不需要肉皮，所以一下多出不少肉皮來，正好拿來做一道補充膠原蛋白的美容圣品，以慰這幾日的辛勞。

平常其實對肉皮一類的食物并無好感，嫌它膩口，只是這皮凍例外。皮凍制作時需將油脂刮盡，再煮酥爛，成品便全無油膩之感，凝固之后便如果凍般Q彈，口感很特別。肉皮中富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細(xì)胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性，有了這樣的功效，理應(yīng)多多食用。

準(zhǔn)備年貨時多余的邊角之物，也可做一道口味與滋養(yǎng)兼具的美容圣品，價廉物美。又，我家大廚的這個版本，是有醬油色的深色版，不喜歡的，請不要加老抽，只用鹽調(diào)味；或者用少許生抽，做出的就是淡淡的琥珀色或白色。

（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學(xué)版本）

原料：肉皮、蔥、姜。

調(diào)料：花雕酒、生抽、老抽、八角、桂皮、糖（可不加）。

事先準(zhǔn)備：

1、肉皮加入冷水中煮開。

2、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮幾分鐘；撈出沖凈。

3、用刀刮去肉皮的油脂，去除毛。

4、刮凈的肉皮切成細(xì)條；蔥打結(jié)；姜切片。