2012/2/8 15:04

食尚小米 blog

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2元錢做出老百姓家里最可口的下酒小菜-老醋花生拌苦菊

電影的事咱就胡扯八道一番，不過這事完全是仁者見仁智者見智的事，毫無對錯，您也別朝著我扔雞蛋，拍板磚的。得我們還是書歸正傳吃飯吧！到飯點了。

原料：

花生豆、鎮(zhèn)江香醋、苦菊、香菜、鹽、白糖。

做法：

1、將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段；

2、鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米；

3、中火，隨著油溫上升，花生米會吐出許多小泡；

4、花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來越大；

5、花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少；

6、鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅；

7、千萬不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會神奇的變糊的（不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了）；

8、將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋；

9、根據(jù)個人口味放入少許鹽、糖；

10、撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可。

老百姓喝酒的小菜估計最多的就是炸花生米了，可老祖宗的智慧總能讓所有的事物這樣協(xié)調(diào)——就著老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡進地道的鎮(zhèn)江老醋里；口味太單顏色稍遜，那再撒上一把香菜。當品菜品的不僅是味時，它才能更久地留存心中。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100n29l.html