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泡菜版的雪里紅

2012/2/8 15:00

泡菜版的雪里紅

泡菜版的雪里紅

原料

芥菜、顆粒鹽1杯(150g)、青蔥600g、醬汁、 蘿卜半棵、梨1個、胡蘿卜半個、栗子10粒、蒜4頭(160g)、生姜2棵(40g)、辣椒面3杯(250g)、鳳尾魚醬2杯(450g)、 生蝦半杯、蝦醬四分之一杯、適量的芝麻粒、鮮紅辣椒200g、糯米糊 (水2杯+糯米粉半杯調(diào)成))。

做法

1、芥菜(雪里紅)4kg,去除老葉、干葉,洗凈。用顆粒鹽1杯(150g)腌漬剎水,這個剎水的過程大約要用3—4個小時;

泡菜版的雪里紅

腌好的芥菜(雪里紅)應(yīng)很柔軟,如果上邊還有鹽粒,可用純凈水或冷開水沖洗,然后攥干水分,再配入青蔥600g。

接下來就該準備醬汁了,所用的材料有:蘿卜半

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