2012/2/8 14:54

做法：

1、將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，然后俺就給切成塊了，原方子是煮好后才切的。把姜片、蔥段兒放入鍋里，姜對(duì)雞肉有脆嫩的作用；腌好之后放進(jìn)一個(gè)湯鍋中，注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，

2、中火七八分鐘后，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜五分鐘，然后取出放入冰水中，快速使其變涼，這樣可以保持雞肉鮮嫩。后來(lái)俺還在上面放了冰袋。