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2012/2/8 14:52
作法：
1、用刀將豬皮上的肥油刮干凈，培根切成粒，將調(diào)料裝到調(diào)料包里密封
2、將豬皮和調(diào)料包放入鍋內(nèi)，加入清水至剛好沒過豬皮即可，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時，并調(diào)入鹽和味精（各家的火力大小不同，所以根據(jù)自己家煤氣火力變通，煮至皮較軟爛、湯汁濃稠即可），煮好后將肉皮撈出，只留下湯汁
3、另置一鍋，燒開水放入青豆等材料，加1粒八角和少許鹽將其煮熟后撈出備用
4、準(zhǔn)備一個方形飯盒，在里面鋪上一層保鮮膜（方便最后將肉凍容易地取出）
5、將煮好的青豆培根等平鋪在飯盒底部，將煮好的肉皮湯汁略微放涼后倒入飯盒內(nèi)放進(jìn)冰箱冷藏至凝固
6、將凍好的肉片凍從冰箱中取出后，提起保鮮膜即可很容易地將皮凍取出，用刀將皮凍切成片或塊，取一小碟子倒入醬油和醋、再放入一點(diǎn)蒜泥，將肉皮凍蘸食。
地瓜的貼心建議：
1、盡量將豬皮的油脂刮干凈，如果煮好后的湯汁表面還有浮油，用勺將其盛出來
2、如果你不喜歡玉米，可以將肉凍里的材料換成任何你喜歡的東西啊，豆皮、鹵肉……
3、煮制肉皮的水不可太多，不然湯汁不濃稠的話將很難凝固
4、如果從冰箱里取出的肉凍沒有凍上的話，可將其重新倒入鍋內(nèi)，加一點(diǎn)瓊脂或魚膠粉來使其凝固，但是口感肯定沒有原本的好
