2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

豬后殿肉250克，萵筍100克，香油25克，醬油25克，鹽3克，味精1克，醋10克，蒜泥15克，蔥段15克，姜片8克，料酒10克。

≮美食做法≯

1、把豬后殿肉刮洗干凈；萵筍去皮，洗凈，切成薄片，加少許鹽暴腌一下，擠去鹽水，放在盤(pán)內(nèi)墊底；把蒜泥放在碗內(nèi)，加醬油，醋，鹽，味精，香油，調(diào)成味汁。

2、將鍋架在火上，放入料酒，蔥段，姜片和洗凈的豬肉，燒開(kāi)，滾上一滾，再加清水（以沒(méi)過(guò)肉面為宜，水要一次加足，煮時(shí)不可再添），旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，改用中小火白煮，一般煮20-30分鐘，以筷子戳動(dòng)斷生為準(zhǔn)（不可煮爛，煮碎），然后撈出，晾涼，切成薄薄的大片。

3、把切好的肉片蓋在萵筍片上，倒入味汁后拌勻食用，也可蘸調(diào)味汁吃。

≮美食特色≯

鮮咸香辣，清爽可口。