2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

帶皮綿羊后腿肉500克，白蘿卜150克，豬肉皮150克。桂皮一小塊，茴香8粒，大蒜瓣4只，京蔥50克，生姜一小塊，花椒6粒，黃酒50克，白糖25克，醬油100克，清湯500克，精鹽5克，味精2.5克。

≮美食做法≯

1、將羊肉，豬肉皮在開水鍋中煮一下，去盡血沫，撈出洗凈。

2、原鍋放入羊肉，豬肉皮，白蘿卜，另將蔥姜，桂皮，茴香，花椒，大蒜瓣用布袋包好扎緊入鍋，加入黃酒，糖，鹽，醬油，味精，清湯用大火燒開，蓋上瓷盆，加鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜3小時(shí)左右，直至羊肉酥爛，肉皮象豆腐一樣易爛，易行。

3、羊肉撈出放在盤中，用手撳平，豬肉皮涼后斬成細(xì)末;撈出湯中香料袋，蘿卜，撇清油沫，放入肉皮末，用小火熬成濃汁，倒在頭號肉盤內(nèi)，用筷子羊肉輕輕動(dòng)一下使湯汁滲入，冷卻后進(jìn)冰箱冷藏室冷凍。食用時(shí)取出羊糕，切成6厘米長，3厘米寬，0.3厘米厚的片，裝盆。

≮美食特色≯

醬紅色，酥爛，鮮香，咸中微甜。