2012/2/23 16:26

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苤藍(lán)是北方冬季常見的根莖類蔬菜，苤藍(lán)口感微甜、爽脆適合涼拌和爆炒。苤藍(lán)適宜生食，最常見的做法是涼拌苤藍(lán)，此菜清脆爽口，做法簡單，大家不妨做來嘗嘗。

涼拌苤藍(lán)絲：酸辣微甜，清脆爽口，加入花椒油后口感微辣，鮮香。

原料：

苤藍(lán)、花椒油、紅辣椒、精鹽、白醋、香油、食油。

做法：

1、苤藍(lán)擇洗干凈。

2、用刀把苤藍(lán)頂部切掉成平面。

3、把苤藍(lán)放在菜板上用到片掉苤藍(lán)的硬皮。

4、把去皮的苤藍(lán)切薄片。

5、把苤藍(lán)片切細(xì)絲。

6、把切好的苤藍(lán)絲放在小盆內(nèi)，撒上精鹽腌5分鐘，殺掉部分水分。

7、攥掉苤藍(lán)絲的水分，倒入白醋，加一點(diǎn)精鹽。

8、滴入香油。

9、加一點(diǎn)花椒油，拌勻。

10、把調(diào)好的苤藍(lán)絲裝盤，灑上紅辣椒絲。

11、最后把熱油潑在苤藍(lán)絲上。

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