2012/2/8 15:07

做法：

1、玻璃瓶子清洗干凈，控干水分；

2、蔬菜洗凈，晾干水分，切成小段或小塊；

3、玻璃瓶子中加點鹽、花椒和冰糖，倒入容器一半的涼開水；

4、把切好的蔬菜泡浸鹽水中；

5、添加一小瓶蓋高度白酒，封緊瓶口，室溫放置即可。

6個制作要點：

1、蔬菜需要洗凈晾干水分；

2、玻璃器皿需要干凈、無水、無油；

3、每次撈泡菜的筷子也要保證無水無油；

4、瓶口處不要灌得太滿，注意留空隙；

5、易壞水的菜，要分開來泡；

6、水太酸了，可以倒掉部分鹽水，補充適量涼開水和鹽。