2012/2/8 15:06

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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雞胸肉是最該推薦給減肥者的肉食之一。雞胸肉差不多是雞身上脂肪含量最低（5%）、蛋白質(zhì)含量最高（20%）的部位。比其他帶皮部位的肉脂肪含量要低一半以上呢。而且胸脯肉質(zhì)細(xì)嫩可口，不柴不膩。和豬牛羊這些畜肉比起來(lái)，雞鴨這些禽肉的脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，脂肪質(zhì)量比較高，更容易被人體消化吸收。這也是大家經(jīng)常提到的吃“白肉”比吃“紅肉”更健康的由來(lái)。所以對(duì)于老年人、想減肥的人士，我們經(jīng)常會(huì)推薦：在不超量的基礎(chǔ)上，多用禽肉代替畜肉。

雞胸肉夏天最常見(jiàn)的吃法，就是涼拌雞絲了。做法簡(jiǎn)單，味道清爽，只要不加入很多油，是非常低脂的一道肉菜，很適合減肥族吃。做好的拌雞絲，直接當(dāng)成涼菜吃，或是當(dāng)作涼面的配菜都很好吃。其中最好多加些配菜，顏色漂亮，味道豐富，增加更多的營(yíng)養(yǎng)素，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的減肥小菜，一樣可以很營(yíng)養(yǎng)。

今年俺家薄荷大豐收，經(jīng)常揪下一些來(lái)做配菜，給夏天的餐桌增加一縷清爽風(fēng)情。

薄荷雞絲

原料：

雞胸肉、薄荷葉、胡蘿卜、洋蔥、杏仁、米醋、糖、生抽、香油。

做法：

1、雞胸肉凈后，放入鍋中，加姜片，煮30分