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蒜泥五花肉

2012/2/8 15:06

注意:

1、煮肉的時候,鍋里加入少許的白酒可以起到去腥提鮮的作用;

2、煮好的肉自然冷卻,千萬別心急放進涼水里,熱脹冷縮的道理誰都懂;

3、有的人也許會建議你把肉冷凍下再切會切得很薄,但我覺得此法至少不適合我;

4、因為五花肉冷卻后會變硬,肥肉部分會凝固成類似豬油的感覺,很膩味;

5、最好的方法就是,趁五花肉溫熱的時候盡量切薄片,切好后立刻吃,口感一級,不肥不膩;

6、搗蒜的時候,加少許鹽,蒜汁不蹦,搗的時候一鼓作氣不停歇,大人們會告訴你中間停了會有很怪異的味道;

7、調(diào)制蒜泥的時候,加入的是味極鮮或海鮮醬油,這類醬油味道沒那么咸,還微甜,很鮮,不用再加入味精或雞精。

當然這只是一部分擺個花樣而已,事實上我買了將近一斤肉,基本全煮了,基本吃光光,就我和俺奶奶兩個人,肉食之家不是白來的。

兩條五花,有肥有瘦,各取所需,也許有銀很鄙視我這么能吃肉,但是我想說的是,五花肉確實很香很好吃,尤其是肥肉。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d142301017oim.html

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