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雙色皮凍

2012/2/8 15:07

授權(quán)原創(chuàng)博客:kiss戰(zhàn)女
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雙色皮凍

原料:豬皮。

調(diào)味:八角、蔥、姜、醬油、蒜泥、料酒。

做法:

1、用修眉夾去除豬皮上的毛發(fā)。

2、將肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3、鍋置火上加入適量水,放入蔥姜、料酒,將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。

4、放入清水中沖涼刮去肥油。

5、將處理好的豬皮切小段,改刀切絲。

6、鍋中加足量水,八角、蔥姜入鍋。

7、倒入肉皮調(diào)入適量鹽,大火煮開。

8、轉(zhuǎn)小火煮至肉皮軟爛,湯汁濃稠。

9、挑出調(diào)料,取1/2入模具,晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。

10、余下的皮凍加入少許醬油煮開上色。

11、待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。

12、食用時配蘸食蒜汁享用。

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