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2012/2/8 15:06
最近肯德基的豆?jié){粉和味千拉面的調(diào)味粉事件讓人對(duì)洋快餐開(kāi)始有所懷疑了。為什么大家喜歡洋快餐呢？我覺(jué)得有幾個(gè)誤區(qū)：1、干凈，誤把環(huán)境整潔=健康。2、好吃，但不知道緣由（高油脂+添加劑）。3、消費(fèi)觀有誤，以為貴=好，有人質(zhì)疑肯德基七分錢(qián)成本的豆?jié){粉為什么賣(mài)那么貴？那是因?yàn)槟銈儛?ài)吃才賣(mài)得貴，不是因?yàn)槠焚|(zhì)好而賣(mài)得貴。
洋快餐靠不住，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)就靠得住嗎？一樣靠不住，添加劑照放不誤，地溝油也敢用，衛(wèi)生還令人擔(dān)憂。只要監(jiān)管部門(mén)靠不住，不論洋的、土的餐館統(tǒng)統(tǒng)靠不住。有人會(huì)說(shuō)，難道回家吃飯就安全嗎？當(dāng)然，我們也無(wú)法保證原料的安全，但至少你還知道自己的菜里都放了什么。這是一個(gè)需要提倡回家做飯的年代，在這不安全的環(huán)境里給自己多幾分安全感。
夏天大家都喜歡在家做點(diǎn)涼菜吃，那么，做涼菜應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？以前介紹過(guò)‘巧做夏季涼菜’，今天說(shuō)說(shuō)涼拌菜的調(diào)料該怎么用。
酸辣汁（白醋、鹽、少許糖、辣椒油）：酸辣汁比較常應(yīng)用在蔬菜、雞肉、以及一些魚(yú)肉的涼菜制品的拌制上，如腌白菜、手撕雞、酸辣魚(yú)片等。
糖醋汁（鹽、糖、白醋）：糖醋汁主要常應(yīng)用在蔬菜類(lèi)食材的涼菜制品的拌制上，如糖醋瓜條等。
姜味汁（姜汁、鹽、麻油）：姜味汁多用在海鮮以及禽類(lèi)食材的涼菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。
蒜味汁（蒜泥，鹽、糖、麻油）：蒜味汁比較常應(yīng)用在蔬菜以及一些肉類(lèi)的涼菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。
甜辣汁（糖、鹽、醋、辣椒油）：甜辣汁多用與蔬菜制品的拌制上，如甜辣蘿卜等。
今天介紹一道簡(jiǎn)單的涼菜【糖醋番茄白菜心】
原料：
做法：
1、糖、鹽放微波爐化開(kāi)，加白醋調(diào)成糖醋汁；
2、白菜心切成細(xì)絲、番茄切成薄片。澆上糖醋汁，加少許香油拌勻。
