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2012/2/8 15:04
這羊肉，光聞著就很香-白切羊肉
西北狼說(shuō)：“這羊肉，光聞著就很香！”我說(shuō)：“就是做給你吃的！多吃點(diǎn)！”他說(shuō)：“什么時(shí)候能吃上老家的羊肉就好了”。我說(shuō)：“我燒的不好吃吧！”他說(shuō)：“不能比！”這前后。真是什么跟什么邏輯？不能用正常人思維。
想要一個(gè)西北人說(shuō)聲好吃，真是難？說(shuō)實(shí)話，西北的羊和我們南方的羊，確實(shí)不一樣。
原料：
新鮮羊腿肉3斤、蔥姜少許、黃酒20ML。
做法：
1、冷水下鍋，燒開后撇去浮末加入辣椒花椒大料茴香花椒等；
2、山楂幾顆同煮可去羊膻味（或者可以放蘿卜，也有去羊膻味的功效）；
3、小火燉1個(gè)半小時(shí)（實(shí)際可按羊肉的老嫩和數(shù)量的多少來(lái)調(diào)整時(shí)間的多少）；
4、燒好后將羊肉撈出晾涼，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒鹽吃，配以香菜之類。
制作心得：
1、杭州這邊羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻點(diǎn)，后期在烹飪的時(shí)候也可以做出一定的去膳處理。
2、蘿卜、山楂都是不錯(cuò)的去膻材料。
