2012/2/8 15:04

春子的山林廚房筆記 blog

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今天做，明年好吃的腌蘿卜

越是隆冬，蘿卜越甜，怎樣挑選出甜脆的白蘿卜？除了跟蘿卜品種有關(guān)系，方法也很重要。在那些有關(guān)生活小竅門的書籍里有不少關(guān)于挑選好吃蘿卜的建議，但。。。。好像漏掉了俄滴好辦法哦，俄滴辦法是土辦法，但準保實用，不過它同某些書上推薦的方法有點沖突，你要相信誰，自己看著辦吧。

辦法：

1、同等大小蘿卜，掂在手里相對感覺沉點的。

2、蘿卜體態(tài)比較正常，身材勻稱，皮膚光滑不長這個斑那個斑（同標準美人的標準差不多）的。

3、蘿卜身上有爆裂傷痕的，就是如下圖中那根蘿卜，腰像是被人砍了一刀，這種蘿卜只要是長在隆冬季節(jié)，一定水分多，入口爽脆。

如果有根蘿卜同時滿足了以上三個條件，它一定好吃。

原料：蘿卜、辣椒粉、姜末、辣椒油、山西餃子醋（不喜歡這種醋的，可以換上自己喜歡的口味醋）、鹽、木糖醇。

做法：

1、準備好所有調(diào)味料。

2、蘿卜洗凈去皮。

3、切成片，先用少許鹽腌20多分鐘（是為了去掉蘿卜的泌出的水分）。

4、倒去蘿卜水，用手輕輕擠壓蘿卜片，讓蘿卜片盡可能干爽。

5、裝入一大碗，先拌上鹽和木糖醇，讓蘿卜片吸收調(diào)好味。（圖4和圖5做法圖須要互換一下，鄙視自己2秒）

6、放辣椒油、辣椒粉、姜末，最后倒餃子醋（無意中發(fā)現(xiàn)這種餃子醋涼拌菜挺不錯，你可以試試嘛），一起攪拌，靜置蘿卜片入味即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100njc5.html