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2012/2/8 15:03
夏日解暑吃點(diǎn)辣--誘人胃口的香辣雪梨手撕雞
看來(lái)，夏天吃點(diǎn)辣，不僅解暑、增強(qiáng)胃口，對(duì)身體健康也大有益處。不過(guò)千萬(wàn)不要貪多，辣椒吃多了會(huì)加劇熱氣燥火、使人感到口干舌燥，只需來(lái)那么一點(diǎn)點(diǎn)辣味兒，誘人胃口，回味無(wú)窮…
滑嫩的手撕雞配上香辣料汁，已是經(jīng)典搭配，不同之處是加了些爽口的梨絲進(jìn)去，增添了幾許特別的滋味。名副其實(shí)的快手菜，整個(gè)過(guò)程只需十幾分鐘，簡(jiǎn)單美味，食欲大開，還猶豫什么，一起來(lái)品味這個(gè)鮮活的夏季吧。
原料：
主料：雞胸1塊、雪梨1/2個(gè)、小青尖椒1/2根、小紅尖椒1/2根、姜3片、小蔥1根、花椒15粒、植物油1大勺、香辣花生少許。
調(diào)料：姜2片、蒜2瓣、生抽1大勺、醋1茶匙、小紅米椒1個(gè)、香辣醬1茶匙。
做法：
1、姜切片、1/3的小蔥切段；
2、雞胸洗凈、放入湯鍋；
3、放入姜片、蔥段、一茶匙鹽；
4、加清水沒(méi)過(guò)雞胸，大火加熱，水沸后再煮1分鐘，關(guān)火后燜15分鐘；
5、浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細(xì)絲；
6、雪梨洗凈、去皮；
7、切成細(xì)絲，浸泡在冷水中，防止氧化；
8、青、紅椒切細(xì)絲，與雞絲和梨絲一起拌勻；
9、剩余的2/3小蔥切碎、與其他調(diào)料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可。
注：
1、雞肉三分靠煮，七分靠燜，不要煮太久，否則肉會(huì)變老；
2、去皮的梨很容易氧化，最好浸在清水中；
3、料汁吃的時(shí)候再拌進(jìn)去，否則腌太久肉就會(huì)失去滑嫩口感。
那么想有效解暑該怎么辦呢，俺以自身滴經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)任滴說(shuō)：“吃點(diǎn)辣吧”…聽(tīng)起來(lái)有些不可思議是嗎，辣味的東西一向只能讓人口舌上火，怎么會(huì)解暑呢。哈哈，不要忘了，似乎越熱的地方，辣味的食物越暢銷哦，武漢的熱干面、重慶的麻辣火鍋、南京的辣子油、南昌的麻辣燙…哪個(gè)離得開那一把辣椒啊。
辣椒貢獻(xiàn)辣味的主要物質(zhì)是辣椒素，是一種可以刺激人體痛覺(jué)神經(jīng)的物質(zhì)。通常我們吃下辣椒的第一反應(yīng)是：血往頭皮涌、臉紅心跳、甚至額頭冒汗…不過(guò)不要失去耐心，這種感覺(jué)很快就會(huì)消失，隨著臉上的熱辣慢慢褪去，狂跳的心臟慢慢平復(fù)，微風(fēng)撫過(guò)額前的汗珠，帶走身體多余的熱量，期待已久的涼爽便飄然而至啦…
除去解暑功效，辣椒還富含維生素C，居蔬菜之首。另外，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量也比較高。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
