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2012/2/8 15:03
酸甜胭脂藕-漂亮顏色泡出來(lái)
越來(lái)越喜歡扎進(jìn)廚房這片小天地，進(jìn)去的次數(shù)多了，停留的時(shí)間久了，越發(fā)覺(jué)得，在那幾平米的空間里，你并不僅僅是個(gè)灶前的煮婦或煮夫。每當(dāng)你為了家人吃得更健康、更營(yíng)養(yǎng)而精心搭配一日三餐時(shí)，你是個(gè)營(yíng)養(yǎng)師；當(dāng)你想讓他們吃得更可口、更滿足，避免口味單一而嘗試不同的調(diào)料和食材組合時(shí)，你是個(gè)創(chuàng)意師；當(dāng)你為了讓你的飯菜更漂亮、更美觀，看起來(lái)賞心悅目而對(duì)食物加以點(diǎn)綴和修飾時(shí)，你又是個(gè)造型師；甚至有時(shí)，當(dāng)你對(duì)調(diào)料和食材搭配、組合、烹煮一番后，它們會(huì)完全改變?cè)瓉?lái)的各自性狀，呈現(xiàn)出奇特的顏色和味道，令人驚奇！這時(shí)，誰(shuí)又能說(shuō)，你，不是個(gè)魔法師呢？
雜志上看到，往紫甘藍(lán)汁中滴入白醋，顏色會(huì)變粉紅，感覺(jué)很神奇！立即上自己的“小實(shí)驗(yàn)室”里去嘗試。果然，顏色瞬間由藍(lán)紫色變成了漂亮的粉紅色！天然的色素，也可以這么漂亮！
這道菜滋味酸甜，口感脆嫩。不經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱的藕有去火清痘的作用，是秋季滋潤(rùn)身體的佳品。
原料：
蓮藕250克、紫甘藍(lán)30克、涼開水1碗。
調(diào)料：
白醋1大匙、蜂蜜（比白糖健康哦）隨意。
做法：
1、紫甘藍(lán)洗凈、切小片。放進(jìn)料理機(jī)中，再倒入一碗涼白開水，打碎過(guò)濾后取汁；
2、紫甘藍(lán)汁中倒入1大匙白醋，顏色瞬間會(huì)變成粉紅色；
3、蓮藕洗凈去皮，切薄片，用清水沖凈；
4、藕片入沸水中（滴入幾滴白醋）快速煮片刻，然后撈出，沖凈瀝干；
5、紫甘藍(lán)汁中倒入蜂蜜，充分?jǐn)噭颍?/P>
6、把藕片放入浸泡，入冰箱冷藏1小時(shí)，即可食用。
Tips：
1、粉色的濃淡可以根據(jù)紫甘藍(lán)的多少和加入的水量來(lái)調(diào)整；
2、焯燙藕片的沸水中滴入幾滴白醋可防止藕變黑；
3、冷藏浸泡的時(shí)間盡量長(zhǎng)一些，這樣口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。
浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，藕的顏色更粉嫩。我這個(gè)時(shí)間比較短，“咔嚓”完再去冷藏，就不惦記著了。
