2012/2/8 15:02

人間煙火：事無事，味無味 blog

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私房秘制夏日冰爽小菜。【香椿醬黃豆】

說到香椿醬黃豆，自然要先說香椿醬。此醬是我家偶然獨(dú)創(chuàng)，未曾見過哪里有如此吃法，但是，這個(gè)醬的味道，真的超級(jí)好吃，重磅推薦。

如果你也曾這樣做過，那么我們抱一抱吧。醬的做法非常簡(jiǎn)單，原料就4樣：香椿芽，木耳，香油，鹽，打成泥即可。添加木耳雖沒有味道，但卻能豐富口感，我只想說，口味兒太搭了。

香椿醬黃豆，便是此醬加鹵過之后且冰過的黃豆拌在一起，口感冰爽，且有一股獨(dú)特的香味，不可言傳。另外，此醬還可拌面，味道同樣非常棒。

香椿醬黃豆

原料：

醬：香椿芽、木耳、香油、鹽。

鹵黃豆：黃豆、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽。

做法：

1、鮮香椿芽焯水過涼擠干水份。木耳泡發(fā)，焯水過涼擠干水份。

2、香椿，木耳切碎，加鹽和香油入料理機(jī)打成泥即可。（香油可多放點(diǎn)，鹽根據(jù)自己口味適量）做好后入冰箱冷藏。

3、鹵黃豆：黃豆提前一夜泡發(fā)，加花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，足量加水煮開后，再煮30分鐘即可。

4、晾涼后撈出，入冰箱徹底冷藏。

5、冷藏后的鹵黃豆拌入醬即可。（要把醬與鹵黃豆都冷藏過后口味最佳。）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100kj5l.html