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貴州酸蘿卜

2012/2/8 14:59

在貴州,泡酸蘿卜也是一種特色小吃,節(jié)假日到貴陽的公園游玩時都會看到很多人拿在手上吃的泡酸蘿卜,泡酸蘿卜用一次性的小碗裝著,紅紅的酸蘿卜片上面還撒有糊辣椒面,吃到嘴里,口感是香辣酸甜,特別爽口。

原料:

蘿卜、鹽、冰糖、白酒。

做法:

1、備一個有壇子,燒一鍋開水,倒入壇子里冷卻后加適量鹽、冰糖、白酒;

2、溶化后就可把蘿卜泡入壇子即可沒有酸湯(酸本)大約需要十五天才能食用就時候的酸蘿卜不是很酸,時間越長就會越酸,如有“酸本”一個星期就可食用了;

3、一般壇子里有五斤水就得加100克鹽,300克冰糖,50克白酒,只吃酸的就少加一點冰糖即可。

貴州酸蘿卜

提示:

1、壇子的清潔衛(wèi)生一定得搞好,不能粘油和生水;

2、取食的筷子也得是專用的;

3、如發(fā)現(xiàn)壇子里有白花,只要加上一點冰糖或白酒,白花就會消失;

4、蘿卜要洗干凈切成條或厚片晾干水分再裝壇;

5、取食多次后就得適當補充一點鹽;

6、最好用土壇子不用玻璃壇子(泡菜見光就容易壞)。

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