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蝦米拌芹菜

2012/2/8 14:47

原料:

芹菜300克,蝦米50克,麻油20克,精鹽3克,味精1克。

做法:

1、芹菜洗凈去老梗。蝦米用熱水泡透。

2、鍋內(nèi)放水燒沸,放入芹菜煮一滾,撈出后瀝干水分,切成3厘米長(zhǎng)的段,放入盤(pán)內(nèi),加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。

烹飪關(guān)鍵:

燙芹菜要用旺火沸水速成,時(shí)間不宜長(zhǎng),以免失去脆性。還可用香干拌芹菜,或用香腸絲、火腿絲、熟花生米等拌芹菜均可。

特色:

此菜白、綠、黃三色相間,色彩艷麗,脆嫩清鮮。

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