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如何品嘗法國葡萄酒

2012/2/8 18:13

品嘗法國葡萄酒有3大步驟:

1、看酒 (最好在白色背景下)

· 從酒杯正上方看,看酒是否清澈。如果渾濁,就不好了;

· 從酒杯正側(cè)方的水平方向看,搖動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒質(zhì)越好;

· 把酒杯側(cè)斜45度角來觀察,此時(shí),酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部,能出
不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色=3-5年酒齡。紅磚色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。

2、聞酒

· 聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣;

· 把杯子傾斜45度角,鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕?。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有?fù)合的香味;

· 搖動酒杯后,迅速聞酒中釋放出的氣味,看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。

3、品酒

· 喝一小口,在口中打轉(zhuǎn),如果酒中的單寧含量高,口中會有干澀的感覺,因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔?,這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達(dá)到平衡;

· 吐出或咽下酒液后,看口中的留香如何。

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