2012/2/8 18:16

因為葡萄發(fā)酵是一個產(chǎn)氣的過程，曾經(jīng)試過用木塞塞玻璃瓶，結(jié)果泡酒那幾天蓋子都會飛出來，像交響樂一樣。甚至有一次，蓋子飛不出來，整個玻璃瓶爆開了。

自家做的葡萄酒，味道比較濃郁，而且沒有添加任何添加劑懸浮，所以特別容易沉淀。這是因為葡萄酒的厚重口感取決于葡萄果皮中所含的“單寧”物質(zhì)，單寧實質(zhì)上也就是葡萄酒的“靈魂”。單寧在釀制的過程中會形成粗重的分子，進而形成沉淀物，如果沉淀物會掛在瓶壁上，就會形成我們經(jīng)常看到的“掛樽”現(xiàn)象。

會“掛樽”的葡萄酒才是好酒。愛情卻經(jīng)得起時間考驗才是真情。

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