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阿拉伯人的飲食

2012/2/8 15:34

阿拉伯人善于烹調(diào),食物豐富多彩。其飯菜的特點是甜、香、油膩??Х群筒枋敲刻觳豢扇鄙俚娘嬃稀0⒗诵欧钜了固m教,禁吃豬肉,不吃外形丑惡和不潔之物,如甲魚、螃蟹等,也不吃已死的動物。如獵取野味時,打中后獵人即趁血還沒有凝固時,迅速割斷其喉頭,否則就不能吃。

阿拉伯人從前的主食是玉米餅、麥餅和豆,貧窮家庭吃的主要是玉米餅。自從不少阿拉伯國家因出口石油而收入大量美元之后,各國政府對主要食品實行價格補貼。店鋪里賣的大餅(發(fā)酵餅)和面餅比面粉還要便宜。所以平時家家都吃大餅或面餅。以西紅柿沙拉、洋蔥拌辣椒、煮豆、醬等為佐餐,肉類主要是牛羊肉。

阿拉伯人喜歡咖啡和茶。在各城市的街道上,咖啡攤比比皆是,一杯咖啡加上幾種點心,就是一頓便宜的午餐。名貴的菜肴有油炸鴿子、烘魚、烤全羊等??救蚴前岩恢环誓鄣母嵫虺ヮ^腳,掏空內(nèi)臟,塞滿大米飯、葡萄干、杏仁、橄欖、松子等干果和調(diào)料,然后放大火上烤。其特色是又嫩又香,味道鮮美。阿拉伯人用手抓飯的技術十分熟練,一是不怕燙,二是能用手指迅速地撕下一小塊肉條、菜肴送入口內(nèi),手指還不允許碰著嘴。

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