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新疆名菜

2012/2/8 15:34

手抓羊肉

羊肉切為大塊,煮半熟;放調(diào)料入籠蒸爛;另以肉湯加調(diào)、佐料澆于肉上燒沸而成,味道鮮美。

烤羊肉串

羊肉切片,與洋蔥末拌和,腌之;以鐵扦貫穿,架鐵槽上烘烤,撒調(diào)料而食。

八寶釀香梨

新疆庫爾勒香梨削頂作蓋,挖去梨核,填入葡萄干、瓜干、紅棗等果料蓋好,蒙桑皮紙,籠蒸后,澆蜜汁而成,香甜適口。

掛鹵肉

熟羊肉切厚片,加調(diào)料、雞蛋、淀粉拌勻,過油炸黃;另取木耳、蘭片、調(diào)料、淀粉、雞蛋制成鹵汁,澆肉上而成。

貝母煨牛肉

貝母6粒,以熱水浸泡,去其苦澀;牛肉切塊,共放肉湯中,加調(diào)料,小火煨燉,待肉爛而成。

烤全羊

羊羔以木棒貫穿首尾,將蛋黃、鹽水、姜黃、孜然、胡椒、面粉調(diào)糊涂于羊體,入烤坑以炭火燜烤而成。色澤光亮,皮脆肉嫩,肥而不膩,香濃味美。剔肉切片,蘸鹽而食。

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