欧美日韩不卡一区二区-日韩经典中文字幕在线-久久综合亚洲一二三区-少妇的诱惑在线免费看

客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 飲食文化 > 正文

粽子起源說

2012/2/8 15:35

偶然翻讀《本草綱目》,有“古人以菰葉裹黍米煮成尖角,如棕櫚葉之形,故曰粽”的記載,再望書臺上的臺歷,猛然感悟,過十天八天就要過端午節(jié),吃粽子了。

關(guān)于粽子最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風(fēng)士記》云:“仲夏端午,烹鶩角黍?!?00年后南朝梁文學(xué)家吳鈞在《續(xù)齊偕記》中說:“屈原五月五日投泊羅而死,楚人哀之,遂以竹筒貯米,投水祭之?!庇谑且杂瀭饔灒嘌爻伤?。可見人們對忠義之士感情之彌篤了。

粽子并非源自祭奠屈原之死,它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說,就是50萬年前發(fā)明用火熟食時,為了適口,用樹葉包裹食物放在火中煨后剝?nèi)~而食,這雖不叫粽子,卻已有粽子的雛形。經(jīng)過40萬年的春秋更迭,進入石烹時代,先人們已能在地上挖坑,坑中墊獸皮,再注水其中,投入燒燙的石子使水沸騰,煨煮用植物葉子包裹的原料,直至成熟,這就更像現(xiàn)在的粽子。

粽子的出現(xiàn)如本文開頭所說,但一說用于祭祖;又說為了紀(jì)念屈原殉難,兩說都有道理。

粽子的造型因各地的民俗風(fēng)情不同而異,說法也不盡相同,有稱正三角形、斜三角形、螺角形、鏟頭形等;或稱三角形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形亦可。

粽葉用香蕉葉或干荷葉:如廣東粽子。用干竹葉或新鮮青竹葉:如臺灣粽子。鹼粽通常是用青竹葉。咸粽則兩種竹葉都有使用,但一般商家多使用干竹葉,較節(jié)省成本。北平粽子多用葦葉(一種蘆草,葉形狹長,狀似船)。粽子有葷粽、素粽、咸粽、甜粽之分。

1、北平粽子:多為甜粽,主要分為兩種。

其一為純用糯米包成的白粽子,吃時需沾白糖,并加上一點玫瑰汁木樨鹵,味道香氣宜人。

另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗,稱小棗兒粽子,吃前需冷藏,吃時會有冰涼的快感。

2、廣東粽子:是所有粽子中用料最豐富的,體積特大,做法費時最久。

咸粽的內(nèi)餡有火腿、咸肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。

甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等。

3、臺灣粽子:臺灣肉粽有南北之分。

北部粽是先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟,再包以炒過的內(nèi)餡如豬肉、豆干、竹筍、鹵蛋、香菇、蝦米、蘿卜干等,置蒸籠蒸熟,具有咀嚼感,不會太黏膩。

南部粽則是將糯米與花生略為炒過,不加醬色,所包內(nèi)餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆干、芋頭等,再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透,吃時蘸調(diào)味料,南部粽香糯性黏,較無嚼感。

4、湖州粽子:屬江浙口味,可在江浙點心館中嘗到,也分甜咸兩種。

甜者是以油脂紅豆沙為內(nèi)餡,咸者是以醬油腌過的豬肉為內(nèi)餡,且每個粽子只包一塊肥肉及一塊瘦肉,并無其他材料,而粽子的包法也很特別,是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀。

最受歡迎的家常菜

更多
av中文字幕一二三区| 国产性做爰片免费网站| 欧美熟女av在线观看| 久草区免费在线视频播放| 99精品久久久中文字幕日本| 人人妻人人澡人人爽人人精品| 国产欧美日韩精品三级| 久久综合亚洲鲁鲁五月天| 日本高清视频免费一区| 一区二区三区午夜激情| 久久精品亚洲天然东京热 | 尤物视频精品在线观看| 日本一区二区三区视频版| 青青青久热国产精品视频| 国产亚洲精品a久久7777| 日韩亚洲在线中文字幕| 国产精品十八禁在线看| 亚洲综合色视频在线播放| 日韩一区二区三区视频在线看| 午夜一区二区精品视频国产| 天天操天天夜夜操夜夜| 成人免费av在线网址| 欧美日韩精品乱码在线观看| 日韩一区二区三精品| 成人av男人天堂东京热| 亚洲二区中文字幕在线观看| 九九热在线免费观看精品视频| 亚洲成人影院中文字幕| 亚洲三级伦理在线视频| 人妻一区二区免费视频| 91欧美日韩在线观看视频| 国产欧美日韩一级二级三级| 天堂8在线最新版av| 日韩av一区二区在线| 亚洲一区二区在线视频在线观看| 无遮挡无掩盖的免费网站| 午在线亚洲男人午在线| 亚洲视频一区二区精品| 一区二区三区四区蜜桃av| 色91精品在线观看剧情| 最新欧美精品一区二区|