2012/2/8 15:35

您的筷子是否總在躲避著那些菜肴上閃閃發(fā)光的紅紅綠綠的調(diào)料？果真如此，您可能錯(cuò)過(guò)世界上最富于特色的美味——辣椒。辣椒是我國(guó)四川、湖南及泰國(guó)、韓國(guó)、印度、印尼和馬來(lái)西亞菜肴最基本的調(diào)料。

美國(guó)人吃辣椒之風(fēng)始于18世紀(jì)初期，由于受墨西哥移民的影響，食辣蔚然成風(fēng)。美國(guó)西南部的人們愛(ài)喝一種叫茄拉攀諾的酒，這種酒是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的辣椒釀制而成，喝酒時(shí)人們還愛(ài)用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的豌豆大小的辣椒佐酒，堪稱辣上加辣，喝后渾身出汗。

墨西哥人以嗜辣椒而聞名于世。他們將辣椒、粟米、昆蟲(chóng)作為三大國(guó)食。在全國(guó)各地街頭，有許多賣(mài)粟米的小攤，出售的粟米棒上不僅要抹上一層辣椒醬，還要撒上一層紅紅的辣椒粉，可見(jiàn)辣的程度。

匈牙利的“玫瑰辣椒”以香馥濃郁、顏色鮮艷而著稱，為各國(guó)美食家所珍視。加了紅辣椒的魚(yú)湯和馬鈴薯燒牛肉是匈牙利的特色食品。匈牙利各地大餐館出售的“海鮮飯”，就是用不粘米煮熟后再洗凈，拌上辣椒粉與咖喱粉調(diào)和的汁，使米粒呈金黃色，上面鋪滿雞肉、蝦子和呈三角形的青椒和紅椒，香氣襲人，即使害怕食辣的人也會(huì)垂涎欲滴。

印度人稱辣椒為“紅色牛扒”，把辣味看得比其他調(diào)味更重要。他們認(rèn)為食辣椒的那種火熱的辣勁十分過(guò)癮。擁有50萬(wàn)人口的印度貢布雨市，素有“辣味之都”的稱號(hào)。一進(jìn)入該市，迎面撲鼻而來(lái)的是一股濃郁的辣味，在那里辣椒烹制的各種菜肴，讓你目不暇接。那里人均日食辣椒100～200克，不足為奇，他們有一種觀念：熱＋熱＝?jīng)隹臁?

泰國(guó)人吃辣椒在世界上是出名的，人均日食辣椒300克，是印度人的兩倍以上。他們喜歡在各種菜肴中撒上一把紅辣椒末，就連喝的湯也是火辣辣的。據(jù)說(shuō)著名的冬陰功湯不是人人能受得了的。

日本人在喝酒時(shí)喜歡用辣椒佐酒，還喜歡在湯菜上撒上一層紅辣椒末。有些餐館的廚師，還把蘿卜削去皮，挖上四個(gè)洞，然后塞進(jìn)辣椒，再把蘿卜碾碎，稱為“碎秋葉”。用其烹調(diào)的魚(yú)清鮮可口，食之回味無(wú)窮。

了解各地食辣之風(fēng)，現(xiàn)在就用您的舌頭做一次環(huán)球辣椒美食之旅吧，一定不會(huì)失望的。