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東北老虎菜與殺豬菜

2012/2/8 15:37

老虎菜

老虎菜之所以得此名,是因?yàn)榇瞬擞眉饨?、香菜等涼拌而成,辛辣生猛,如老虎一般,無法抵擋。不過,這辣也辣得過癮,所以,老虎菜在全國各地都非常受歡迎

老虎菜的具體做法是:

將香菜一把,洗凈。蔥一根,從中間剖開,切段?;ㄉ渍ㄊ欤罌?,備用。切成細(xì)絲,不喜歡辣的人就少放些。以上幾樣?xùn)|西加麻油、鹽、味精拌勻即成。簡單美味,是很好的一道開胃菜,下酒也不錯(cuò)。

殺豬菜

殺豬菜,原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。過去,人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料,只是把剛殺好的豬肉斬成大塊放進(jìn)鍋里,加入水,放上鹽,然后邊煮邊往里面切酸菜,等到肉爛菜熟后,再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。上菜時(shí),一盤肉,一盤酸菜,一盤血腸,也有的是把三者合一?,F(xiàn)在覺得這樣吃好玩,流行。

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