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黃州東坡肉的來(lái)源傳說(shuō)

2012/2/8 15:37

軾,號(hào)蘇東坡,是我國(guó)北宋時(shí)期著名的政治家和文學(xué)家。他不僅在詩(shī)文、書法、繪畫上造詣很深,而且對(duì)醫(yī)學(xué)、考古、水利等諸方面均有獨(dú)到的見(jiàn)解。并對(duì)膳食、烹飪亦頗有研究,可謂知味善嘗,既會(huì)吃,又會(huì)做,是一位著名的烹飪學(xué)家和美食家。以其別號(hào)東坡命名的菜點(diǎn)很多,且流傳有不少的趣聞?shì)W事,其中尤以名肴“東坡肉”的傳說(shuō) 最為廣泛。并以其不凡的來(lái)歷,響譽(yù)古今。

北宋元豐二年十二月(公元1080年初),蘇軾因“烏臺(tái)詩(shī)案”受挫,被貶至黃州任協(xié)團(tuán)練副使。由于貶職,每月薪俸不多,生活不寬裕。后經(jīng)老友馬正卿為他請(qǐng)得黃州城東舊時(shí)營(yíng)防廢地?cái)?shù)十畝,讓他在那里親自帶人開墾耕種。于次年的冬雪天,蘇軾即喬居黃州坡東坡躬耕,在荒地樹林里筑起了一間草房,并在房壁上繪上雪景,名日“東坡雪堂”,因而自號(hào)“東坡居士”。在這里除常與人賦詩(shī)下棋外,閑暇時(shí)便研究起烹飪技術(shù),還親自烹制各式菜肴。經(jīng)常與友人一起吟詩(shī)唱酬,煮肉喝酒,借以發(fā)泄政治上失意苦悶。

馳名全國(guó)的“東坡肉”,這一楚鄉(xiāng)湖北特有的傳統(tǒng)名菜,素為人們所熟知,它是由蘇軾親手制作始創(chuàng)于黃州。后來(lái),隨著蘇軾的升遷,此菜傳遍大江南北,曾相繼被介紹流傳于蘇、杭等。并受到人民的崇高贊譽(yù)。在湖北,乃至在杭州、四川都是上等名菜。據(jù)說(shuō)在廣東和江浙以及海南島一些地方,也盛行吃“東坡肉”,而云南、大理的少數(shù)民族在結(jié)婚時(shí),還有新娘新郎合吃“東坡肉”的習(xí)俗呢。盛而不衰的“東坡肉”,流傳至今,已有近千年歷史。

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