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韓國料理

2012/2/13 15:45

韓國飲食特點十分鮮明,烹調(diào)雖多以燒烤為主,但口味非常討中國人的喜愛。與中國料理不同的是,韓國料理比較清淡,少油膩,而且基本上不加味精,蔬菜以生食為主,用涼拌的方式做成,味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過韓式白菜泡菜的客人都對這個韓國飲食文化中的“國粹”難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白,低膽固醇的牛肉為主。

佐料方面:

多用麻油、醬油、鹽、蒜、姜等,尤其大蒜的食用普遍。

韓國料理

烹調(diào)方面:

由于受氣候影響,必須依季節(jié)而有調(diào)整。冬天時農(nóng)作物不興,必須仰賴泡菜、醬瓜等傳統(tǒng)腌制菜,這些腌制菜通常在入冬前被佐以鹽巴再放在大甕中存放。

視覺享受:

不論是烤肉、泡菜還是糕點,五顏六色的視覺享受,是韓國料理的最大特點。就是保持食品原有的新鮮色彩。

營養(yǎng)健康:

高麗參、雞、新鮮牛肉、海產(chǎn)品、青菜、燉、蒸、烤……單是聽到這些詞匯已經(jīng)覺得是很健康營養(yǎng)的原料同做法了。韓國料理一般選材天然,上不破壞營養(yǎng)成分的烹調(diào)方式,葷素搭配合理并且時制作追求少而精,以既保證足夠的營養(yǎng),不會叫人暴飲暴食。

文化傳統(tǒng):

韓國自古以來禮儀食品種類繁多,生產(chǎn)、三七日、百日、周歲、婚禮、聘禮等的賀禮食品,巫俗食品,祭禮食品,寺廟禮儀食品等。其烹飪方法在各寺廟之間口傳至今。此外,國人在飯前,接待客人,祭禮飲酒時,還常備魚蝦醬、咸菜、肉干、魚干等下酒菜,由此開發(fā)的各類食品加工技術(shù)也豐富了其飲食文化。

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