2014/10/22 11:07

小貼士：

1、和面時水的溫度以不燙手為宜，水溫不可太高（不能超過40攝氏度），以免將酵母燙死使面團(tuán)發(fā)酵失??；

2、制作肉餡時，往肉餡中打入一些蔥姜水，吃起來會鮮嫩多汁。打水的時候，要少量多次地加入（即倒入少量的水先攪勻然后再加，不要將水一下子全部倒入）。一定要注意要朝一個方向攪拌，這樣才能將水完全打入肉餡中使之上勁；

3、步驟23面粉水中水與面粉的比例約為15:1，淋入面粉水的時候，要沿鍋邊淋入，避免將水淋在包子上，影響包子漲發(fā)；

4、鍋內(nèi)水干后要轉(zhuǎn)小火，以免容易燒焦；

5、步驟24待鍋內(nèi)水干后打開鍋蓋要淋入少許油將包子再煎一會兒，這樣包子底部才會金黃酥脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102v6hq.html