客戶端
2013/11/1 23:27
導(dǎo)語(yǔ)：哪怕你是烘焙菜鳥，也可以大膽試試這款內(nèi)涵豐富的面包哦。
人受到某種刺激往往會(huì)激發(fā)其各種潛力和動(dòng)力，自從上次忘記面包機(jī)牌子和型號(hào)，受到了不小的刺激，結(jié)果就是導(dǎo)致了最近一段時(shí)間家里烤箱、面包機(jī)都很忙，天天冒著高溫在工作。做這款紅酒核桃面包，純粹是為了消耗家里那瓶已開封沒喝完的紅葡萄酒。雖然模樣挺丑的，但是內(nèi)心到是很溫柔也很豐富，不是那種歐式面包常有的硬硬口感，而是軟軟的，有核桃的香脆，也有葡萄干的甜潤(rùn)，我喜歡這種有內(nèi)涵，餡料豐富的面包。做起來(lái)也容易，不需要揉出手套膜，比較適合我這種烘焙菜鳥。看來(lái)這款面包今后將會(huì)作為保留項(xiàng)目經(jīng)常在我家出現(xiàn)。
原料：高筋粉250克、全麥粉（帶麩皮）50克、紅酒120克、水60克、糖10克、鹽2克、干酵母1小匙、葡萄干75克、核桃仁80克、玉米油20克
做法：
1、葡萄干用溫水泡軟濾水吸干；
2、將除即發(fā)干酵母以外的所有材料放入面包機(jī)，啟動(dòng)“和面”檔，揉面5-10分鐘，將其揉成團(tuán)；
3、關(guān)機(jī)靜置半至一小時(shí)，讓面團(tuán)充分浸泡吸收水分，浸泡完畢加入即發(fā)干酵母；
4、重新啟動(dòng)“和面”檔，聽到加料提示聲響起，先加核桃，然后加入葡萄干；
5、天氣炎熱，和面結(jié)束后就切斷電源，在面包機(jī)里室溫進(jìn)行第一次發(fā)酵約1小時(shí)；
6、第一次發(fā)酵結(jié)束，將面團(tuán)取出把面團(tuán)壓平；
7、面團(tuán)從兩邊的1/3出向里折，然后把面團(tuán)橫過(guò)來(lái)再次壓平，重復(fù)剛才的動(dòng)作；
8、把面團(tuán)團(tuán)成圓形進(jìn)行二次發(fā)酵約45分鐘，至面團(tuán)膨脹至原先的2倍；
9、在面團(tuán)表面刷清水，撒上全麥粉；
10、用刀在面團(tuán)表面劃十字，烤箱預(yù)熱180°C；
11、將面團(tuán)放入烤箱中下層，烘烤35分鐘左右，期間表面上色后可加蓋錫紙防止上色過(guò)深；
12、至烘烤結(jié)束后，取出烤好的面包晾涼切片即可。我這是等不及想嘗味道，還熱乎著就迫不及待切開，結(jié)果就是更丑。
