2012/2/8 18:23

大米變質(zhì)一般需要三個條件：氧氣、水分、溫度，三者缺一不可。袋裝米由于有塑料袋隔絕空氣，加上水分含量控制在安全范圍之內(nèi)，故可大大延長保質(zhì)期。但事物不是絕對的，由于大米包裝時不可避免地會有少量霉菌進入袋內(nèi)，當長期處于高溫環(huán)境中時，袋內(nèi)個別缺氧耐缺水菌株就會大量繁殖，造成霉變。另一種情況是，塑料袋在搬運過程中發(fā)生輕微破損，雖肉眼不易察覺，卻足以破壞袋內(nèi)與外界隔絕的微環(huán)境，此時遇高溫高濕，大米即會發(fā)霉生蟲。所以，袋裝米的保存應注意以下兩點：一是防止包裝物破損，二是置于陰涼干燥避光處。不過最好的辦法還是現(xiàn)吃現(xiàn)買，不在家中久貯。一旦發(fā)生大米有異色異味，切不可繼續(xù)食用。