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如何知道食用植物油含水分?

2012/2/8 18:23

用干燥潔凈的小管,插取少許食用植物油脂,涂在易燃燒的紙片上,點(diǎn)燃,燃燒時(shí)產(chǎn)生油星四濺現(xiàn)象,并發(fā)出“叭叭”的爆炸聲,說(shuō)明水分含量高。

也可用鋼勺取油少許,在爐火上加熱,溫度在150~160℃,如出現(xiàn)大量泡沫,又發(fā)出“吱吱”響聲和油從鍋內(nèi)往外四濺的現(xiàn)象,說(shuō)明水分含量高;加熱后撥去油沫,觀察油的顏色,若油色變深,有沉淀,說(shuō)明雜質(zhì)較多。

另外,植物油的水分含量如在0.4%以上,則渾濁不清,透明度差??蓪⑹秤弥参镉脱b入1個(gè)透明玻璃瓶?jī)?nèi),觀察其透明度。

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