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做飯之前煎炒的小建議

2012/2/8 18:30

煎炒是預(yù)備美味健康食物的最簡單快捷的方式之一。但是在開始做飯之前把基本工作做好很重要。這里是廚師的一些提示:

做飯之前煎炒的小建議

假如你用的是一口新鍋,往鍋里倒半品脫的油,加熱到剛好要開始冒油煙的程度。讓油冷卻,接著將油倒出,用干凈的抹布擦干油鍋。

煎炒時要一直讓鍋的表面有一點油。

用優(yōu)質(zhì)食用油。蔬菜油或玉米油最適合煎炒。

放食物前要將油加熱至高溫。

當(dāng)你把肉和菜一塊做時,一定要先做蔬菜。

當(dāng)煎炒米飯或面條時,在熱鍋里打個雞蛋進(jìn)去,在放米飯或面條前先輕輕攤開雞蛋。然后將雞蛋打壞。這樣可以避免粘鍋。

雞肉條和豬肉條在煎炒前可以先用面粉糊一下。

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