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如何做好吃的炸豆腐

2012/2/8 18:29

腐好吃卻易碎,為了保持菜肴的美觀,其實只要在烹調(diào)前把豆腐放在淡鹽水中浸泡20~30分鐘,就可以將問題輕松解決,還可以去除豆腐的異味。另外,將豆腐切成片過油炸一下,也可以防止豆腐碎爛。要是雙管齊下,效果會更好。

如何做好吃的炸豆腐

將豆腐用配料煨上,不可加蓋,否則炸出來的豆腐會起泡生孔。當油燒得滾燙時,將豆腐下鍋,在油里炸1分鐘左右,待豆腐成金黃色時撈出,豆腐就外脆里嫩了,另外將切好的豆腐塊在米醋中蘸一下,炸出的豆腐也會又黃又嫩。

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