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2012/2/8 18:29
春節(jié)免不了在家招待親朋好友。那么怎樣輕松做家宴呢？今天介紹一些我的經驗，僅供參考。
一、家宴的設計
1、現在能請到家里吃飯的都是至愛親朋，吃什么不是最重要的，重在表達情意，不必花費太多的時間。盡量買半成品，做2道自己的拿手菜就好了。
2、要做幾道菜呢？按6個人8道菜，每增加一個人加1道菜。
3、菜的做法應有冷盤、熱炒、蒸菜、湯煲、主食等。菜的設計應把電瓦撐（煲湯）、微波爐（加熱半成品）等廚具都用上，這樣可以節(jié)省不少時間。
4、喝酒的人多，菜要少（喝起酒來一般吃菜就少了）。喝白酒的要多一道湯。小孩多的一定要有一道牛肉。
二、做菜
1、先準備蒸菜的原料、配料。然后熬湯，預處理食材?？梢杂梦⒉t加熱的菜先做好。
2、新手可以多做蒸菜，或買半成品蒸一下。用一個爐子專門蒸菜、做湯，另一個爐子炒菜。
3、上菜的順序：冷盤——熱炒——湯——蒸菜——熱炒——湯——蒸菜——主食。熬湯和蒸菜不必守在廚房里，這樣廚師也有閑時坐下來吃飯了。
4、家宴的菜味道應該比平時下飯的菜稍淡一些。
