2012/2/8 18:28

1、橄欖油最貴，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高:因?yàn)殚蠙煊吞釤捚饋?lái)比較困難，其生產(chǎn)的勞動(dòng)價(jià)值高，所以價(jià)格也就水漲船高了。當(dāng)然，橄欖油有很多好處，軟化血管，可以降低血糖含量，還能促進(jìn)上皮生長(zhǎng)，可用于燒傷燙傷的創(chuàng)面保護(hù)，而且不留疤痕。橄欖油的維生素含量是最高的。但不能光吃橄欖油，因?yàn)槊恳环N植物油都有自己的獨(dú)特之處，因此，最好的選拔是各種油換著吃。

其他的植物油如葵花油。大豆油和玉米油也是佼佼者。它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強(qiáng)身體的免疫力，改善皮膚狀況，加速胃遺瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的原料。

2、精煉才是植物油質(zhì)量的保證:提煉(包括精煉和脫臭)過(guò)程可以去年植物難聞的氣味。還能去掉由于保存不當(dāng)而進(jìn)入種子中的有毒物質(zhì)。但是在去除這些雜質(zhì)的同時(shí)，許多維生素等對(duì)身體有益的物質(zhì)也隨之失去了。

3、永遠(yuǎn)告別動(dòng)物油:動(dòng)物油(魚(yú)油除外)含飽和性脂肪酸，易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，但它不含有對(duì)心血管有益的多烯酸。脂蛋白等，可起到改善顱內(nèi)動(dòng)脈營(yíng)養(yǎng)與結(jié)構(gòu)，抗高血壓和預(yù)防腦中風(fēng)的作用。光吃植物油會(huì)促使體內(nèi)過(guò)氧化物增加，與人體蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂褐素，在器官中沉積，會(huì)促使人衰老。此外過(guò)氧化物增加還會(huì)影響人體對(duì)維生素的吸收，地?zé)豳Y源加乳腺癌。肝硬化。腦血栓等疾病。

正確的吃法是植物油，動(dòng)物油搭配或交替食用，其比例是10：7。動(dòng)植物油混吃還有利于防止心血管疾病。植物油含不飽和脂肪酸，對(duì)防止動(dòng)脈硬化有利。所以用動(dòng)物油1份。植物油2份制成混合油食用，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短。

4、標(biāo)有"不含膽固醇"字樣的油才是好油:"不含膽固醇"這個(gè)標(biāo)記不過(guò)是一個(gè)廣告用語(yǔ)而已，在植物油里原則上是不可能沒(méi)有膽固醇的。在精煉植物油的過(guò)程中，膽固醇不可能從油脂中被去掉。但是，在植物油中，膽固醇的含量與豬油和黃油相比，其數(shù)值還是很低的。要知道動(dòng)物油的膽固醇含量大概是植物油的 10-25倍左右。但即使這樣，也不能說(shuō)植物油中根本就"不含膽固醇"。